在這秋高氣爽之際，約上朋友去戶外燒烤成了不少人周末“秋游”的不二選擇。據(jù)了解，在戶外燒烤的帶動下，燒烤爐具、燒烤食材、燒烤調(diào)味品等銷量攀升。但是，值得一提的是，戶外燒烤用戶要格外重視燒烤時間和溫度的把控，以免苯并芘等有害物質(zhì)過量產(chǎn)生，影響燒烤食品食用安全。

筆者從市場上了解到，不少商家紛紛瞅準(zhǔn)“秋游”戶外燒烤時機，不約而同地推出了戶外燒烤工具。與此同時，受這股“戶外燒烤”熱潮帶動，燒烤爐、錫箔紙、一次性烤盤、一次性碗筷、環(huán)保炭、刷子、竹簽等自助燒烤爐具走俏市場。為了更好地方便燒烤愛好者集中選購，一些超市將部分燒烤工具與廚房用具隔開，專門設(shè)置了“秋游”用品專柜，并推出各種促銷活動，相關(guān)燒烤工具銷量十分可觀。

當(dāng)然，燒烤工具備好了，還需要各種燒烤食材。筆者獲悉，市場上的燒烤食材可謂是應(yīng)有盡有，一應(yīng)俱全，擺滿了幾個大冷柜。有羊肉串、牛肉、骨肉相連、五花肉、里脊肉、雞翅、腰子、雞胗、雞心、雞軟骨、灌腸等肉類食材，也有韭菜、土豆片、玉米、金針菇、大紅椒、茄子、紅薯片、年糕、等常見蔬菜類燒烤食材，很好地滿足消費者多樣化需求。

其實，不管是戶外燒烤，還是室內(nèi)燒烤，待到各種燒烤食材烤好之后，“你一串我一串”，喝著啤酒飲料，吃著烤串，好不愜意！不過，值得一提的是，燒烤雖是人間美味，但其中含有的苯并芘，不宜多吃，否則容易致癌，已成為眾所周知的“常識”。據(jù)了解，苯并芘，又叫作苯并芘，是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的致癌物。常見的燒烤食品、焦糊食品、油炸食品以及廚房油煙等都可能產(chǎn)生苯并芘。

那么，就戶外燒烤而言，如何防止燒烤食品產(chǎn)生苯并芘呢？有業(yè)內(nèi)專家通過實驗證明，剛烤熟的食品，未檢出有害物質(zhì)，而隨著烤制時間越長，苯并芘含量相對越高。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，苯并芘檢出標(biāo)準(zhǔn)為不大于5g/kg。

但是倘若在溫度230℃條件下，電烤食品半小時，苯并芘檢出約5.3g/kg，明顯超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。可見，用戶要選擇專業(yè)的燒烤爐，可以把控好燒烤的時間和溫度，避免苯并芘含量超標(biāo)，保證燒烤食品安全。

目前，市場上推出了燒烤爐種類多樣，包括電燒烤爐、碳烤爐、燃氣燒烤爐等。無論哪一種燒烤爐，由于不直接接觸食品炙烤，因此不流失水分，讓食物變得滋潤，保持好的風(fēng)味口感。更重要的是，燒烤爐設(shè)有自動控溫系統(tǒng)的，用戶可以根據(jù)食材的特點，設(shè)定好燒烤溫度和時間，有效地避免溫度過高，燒烤時間長，使苯并芘產(chǎn)生過量而影響食用安全。

不可否定，戶外燒烤成了不少人“秋游”項目之一。但是由于食品的燒烤溫度和時間把控不準(zhǔn)，易產(chǎn)生過量苯并芘等有害物質(zhì)，因此，戶外燒烤愛好者一定要選擇專業(yè)的燒烤爐，實現(xiàn)精準(zhǔn)控溫、控時，保障燒烤食品食用安全。

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐

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