烤爐是一種專用于制作面包、披薩等烤制食品的設備，被常被人們稱為烘箱、烤箱?？緺t的結(jié)構(gòu)一般為封閉或半封閉，內(nèi)部進行加溫烤制?？緺t的種類一般有紅外線烤爐、電烤爐、碳烤爐等。烤爐也可以用來泛指以熱氣體進行高溫處理的裝置。 在西方，烤爐是傳統(tǒng)家庭廚房的常見設備，一般為臥式。在中國，烤爐一般是餐館、戶外游集散地、和燒烤店才有設備，而且多為立式，所以根本不適合家用，而且也并沒有普遍。如今隨著中國的改革開放，很多國外先進的思想和技術(shù)都引入了中國，烤爐也漸漸成了很多中產(chǎn)階級家庭廚房的必備設備之一。 碳烤爐一般是夜市上燒烤店以及戶外燒烤使用的比較多，價格便宜，使用方便，但是使用過程挺需要技術(shù)的。而家用烤爐一般使用電烤爐的最多了。

工作原理

烤爐的工作原理根據(jù)烤爐烤制工藝的不同而不同，一般而言，烤爐的熱能來源不同有木頭、煤炭、點、紅外線燈。下面就幾種常見烤爐的工作原理進行綜合分析：

1、燃氣燒烤爐原理：一般的都采用不銹鋼爐體,通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物?？垂?jié)能分量控制,電子脈沖開關(guān)還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實用方便。

2、電燒烤爐原理：一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質(zhì)的反復浸潤，也就是沒有油質(zhì)煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

產(chǎn)品特性

烤爐是一種專用于進行戶外燒烤、烤制面包、烤鴨等食品的設備?？緺t的燃料和能量來源有木頭、煤炭、電、紅外線等。傳統(tǒng)的烤爐使用木頭和煤炭燃燒加熱，而現(xiàn)代烤爐則多數(shù)使用電能、天然氣和紅外線等高科技。 烤爐的產(chǎn)品特性有以下幾點：

1、燒烤爐,獨創(chuàng)的自動翻轉(zhuǎn)功能,改變了手工燒烤,手工翻轉(zhuǎn)的落后與效率低下,自動翻烤功能，保證所有的食品均勻受熱，不至于出現(xiàn)烤焦、烤糊的現(xiàn)象，均衡熱量，均勻營養(yǎng)，令人垂涎欲滴，好看又好吃。

2.燒烤爐，具有自動調(diào)節(jié)的功能，食客可根據(jù)自己的口味喜好，將羊肉串、牛肉串等隨意烤制，智能化的調(diào)節(jié)功能，經(jīng)機器自動在火上隨意的烤制翻烤，想怎么吃，就怎么吃，想吃什么樣的，就烤成什么樣的。

3.燒烤爐，具有自動排煙功能，自動翻烤過程中產(chǎn)生的煙氣，由自動排煙系統(tǒng)從下方抽走排出,解決了傳統(tǒng)手工燒烤煙霧繚繞，污染環(huán)境等問題。

產(chǎn)品分類

烤爐的種類比較少，烤爐的結(jié)構(gòu)一般為封閉或半封閉式?？緺t的熱能來源不同有木頭、煤炭、點、紅外線燈。烤爐的具體分類有以下幾種方式： 一般是根據(jù)烤爐工作原理的不同分為：紅外線烤爐、微波烤爐、天然氣烤爐、碳烤爐、電熱烤爐等。 根據(jù)烤爐用途的不同可以分為：面包烘焙爐、燒烤爐、披薩烘焙爐、烤鴨爐等。

主要用途

烤爐主要用于烤制食品，當然烤制的食品類型也很多，比如肉類、蔬菜、休閑食品、面粉類食品都可以用烤爐烤制。 具體而言，烤爐主要用于這些食品的烘烤：焗烤、烘焙面食包點，還有披薩；烹調(diào)肉類和蔬菜，例如北京烤鴨；為已完成的菜肴加熱保溫；緩慢烹調(diào)不容易熟的食品，類似砂鍋。 烤爐屬于全密封式整體耐高溫材料保溫結(jié)構(gòu)，保溫性能好，加熱時間短，全不銹鋼面板結(jié)構(gòu)，永不生銹，堅固耐用。而且還有殺菌的功效，一般對食物設置175攝氏度的溫度進行20分鐘的烘烤就能徹底殺菌。

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐

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